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細川 玲子

 細川 玲子(長岡地区)

 平成9年食の匠認定。

 認定料理:米粉料理

 

<< 米粉料理 >>

県央で位置する紫波町は昔から粉食文化が根付いていました。昔からきりせんしょは行事食として、ひなまつりや仏様に供えられました。また、農作業の小昼、おやつとしても親しまれ、その家々の味があって作り方も様々です。きりせんしょのほかに、雛まんじゅうや大福などの米粉を使った料理があります。


  きりせんしょの作り方