おから入り米粉のスコーン
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H26
紫波町地産地消料理コンクール
《菓子・デザートの部》 出品
『おから入り
米粉のスコーン』
～紫波総合高校農場でとれた
果物のジャムを添えて～
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材料（4人分）
・米粉 100g（※）
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 14g
・おから 80g
・卵 80g（※）
・牛乳 30g
・砂糖 30g
・オリーブオイル 20g
（※）は町産食材です。
作り方（所要時間 95分）
①ボールに米粉、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜ合わせる。
②おからと牛乳、溶きほぐした卵をさらに加えて、切るように混ぜていく。様子を
見ながらオリーブオイルも入れて、さっくり混ぜていく。
③まとまりができてきたら、手で丸く形を整えて、クッキングシートにのせる。
２cm程度の厚さになるように手でのばし、冷蔵庫で１時間程度休ませる。
④冷蔵庫から取り出した生地をカットしたり型で抜いたりして、好みの形にして、
天板に並べる。
⑤180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
調理上のポイント・コツ
★生地づく りはフードプロセッサーを使うと簡単にできます。
★生地をカットしたり型を抜くときに、生地にあまり触らないようにすると焼いた
ときに膨らみます。
料理のアピール
おからは栄養価が高く、少量でも満腹感を得ることができます。また、食物繊維が
豊富に含まれているので、健康面でも良い食材です。今回は、紫波総合高校農場で
とれたキャンベル、プルーン、マルメロの手作りジャム を添えました。
