がんづき

農作業の合間に食べる小昼やおやつとして、昔から親しまれてきたお菓子です。丸いがんづきにゴマを振りかけた見た目が、満月を背景に飛ぶ雁（ガン）の群れに似ている、雁（ガン）の肉に食感が似ているなど、名前の由来は様々あるようです。

材料（12切れ分）

　・南部小麦　400g
　・玉砂糖（黒砂糖）　300g
　・重曹　　　10g
　・ベーキングパウダー　10g
　・水　　　　250～350㏄
　・黒ゴマ　　大さじ1～2
　・クルミ（刻んだもの）　大さじ1～2

作り方

　①水と砂糖を鍋に入れ、煮溶かし冷ましておく。

　②小麦粉・重曹・ベーキングパウダーを合わせ、ふるいにかける。

　③ボウルに②を入れ、①を少しずつ入れながら箸で混ぜ合わせる。

　④沸騰した蒸し器に布を敷いて③を流し入れ、ゴマ・クルミを入れて30～40分
　　中火で蒸す。